CMGVB ¡Cómo me gusta vivir bien! Diana Dazzling: Le Strato Restaurant- 2 étoiles Michelin

Friday, April 12, 2013

Le Strato Restaurant- 2 étoiles Michelin


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During our stay at "Le Strato" Hotel in Courchevel 1850, we enjoyed the delicious Jean-André Charial’s restaurant: the "Oustau de Baumanière" a 2 Michelin star. His , Sylvestre Wahid has created a Mediterranean-inspired menu with a touch of alpine influence, using succulent ingredients such as turbot, black truffle, Galician sea urchin, Alaskan giant crab ...
We started with some appetizers of salmon tempura, cream of celery and celery mousse with lobster. Then we tasted a lobster with a thinly sliced crayfish, on a slightly jellied bouillon of rockfish, with purple sea urchins, flavored with fennel and lemon caviar, accompanied with a Château Lamartine 2007.
We continue with a water pike-perch on a bed of winter leeks, warm  black truffle vinaigrette and crayfish from Leman’s Lake . Also a spicy veal, accompanied by couscous with fine herbs and coriander. Instead of meat, I chose sea scallops with black truffle.
Finally,  a selection of delicious cheeses, as Livarot or Munster. And, for dessert a succulent Williams Pear’s in the  "Baumanière" way.
In addition, I had the opportunity to meet the chef, Sylvestre Wahid, and his first assistant Louis Philippe Vigilant, and see how his team works in his impressive kitchen.
I hope you enjoy the pictures ... I'm looking forward to coming back!
Bon appétit!

 Durante nuestra estancia en el Hotel “Le Strato” en Courchevel 1850, disfrutamos del delicioso restaurante de Jean-André Charial, el  “Oustau de Baumanière” con 2 estrellas Michelin. Su chef, Sylvestre Wahid ha creado un menú de inspiración mediterránea con un toque de influencia alpina, utilizando suculentos ingredientes como rodaballo, trufa negra, erizo, cangrejo gigante de Alaska…
Nosotros comenzamos con unos aperitivos de tempura de salmón, crema de apio y mousse de apio con bogavante. Después degustamos una langosta sobre un caldo gelatinado de pez de roca, con erizo de mar morado condimentado con hinojo y limón caviar, acompañado de un Château Lamartine 2007.
Continuamos con una lucioperca sobre un lecho de puerros, con vinagreta de trufa negra templada y langosta del Lago Leman.  También ternera lechal especiada, acompañada de cuscús con finas hierbas y cilantro. En vez de la carne, yo preferí vieiras a la plancha con trufa negra.
Para terminar, una selección de deliciosos quesos, como Livarot o Munster. Y como postre una suculenta pera Williams a la “Baumanière”
Además, tuve la oportunidad de conocer al chef Sylvestre Wahid, y a su primer cocinero Louis Philippe Vigilant, y ver cómo trabaja su equipo en su impresionante cocina.
Espero que os gusten las fotos…yo estoy deseando repetir!
Bon appétit!

Lors de notre séjour à l'Hôtel "Le Strato" à Courchevel 1850, nous avons apprécié le délicieux restaurant de Jean-André Charial, le "Oustau de Baumanière" 2 étoiles Michelin. Le chef Sylvestre Wahid a créé un menu d'inspiration méditerranéenne avec une touche d'influence alpine, en utilisant des ingrédients succulents  tels que le turbot , la truffe noire, l'oursin de Galicia, le crabe géant de d’Alaska ...
Nous avons commencé avec quelques apéritifs comme la tempura de  saumon, crème de céleri et mousse et homard. Ensuite, nous avons dégusté une langouste sur un bouillon gélatinisée de sébaste, avec oursin violet parfumé au fenouil et citron caviar, accompagné d’un Château Lamartine 2007.
Nous continuons avec une perche sur un lit de poireaux, vinaigrette à la truffe noire chaude et  langouste du lac Léman. Également, du veau épicé, accompagné de couscous aux fines herbes et coriandre. Au lieu de viande, j'ai choisi des coquilles de Saint- Jacques grillés à la truffe noire.
Enfin, une sélection de délicieux fromages, comme le Livarot ou le Munster. Et pour le dessert une délicieuse poire Williams à la "Baumanière"
En plus, j'ai eu l'occasion de rencontrer le chef Sylvestre Wahid, et son premier cuisinier Louis Philippe Vigilant, et de voir comment son équipe  travaille dans son impressionnant  cuisine.
J'espère que vous apprécierez les photos ... Je suis impatient de reprendre!
Bon appétit!

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