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    GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油资料下载_佳信检测_食品检测_农药残留检测_食品添加剂检测_微生物检测_兽药残留检测_食品营养标签检测--江苏佳信检测技术有限公司

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    GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油

    发布日期2020-07-16   浏览 76324 次


    中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

    GB?2717—2018

    食品安全国家标准 酱 油

    2018-06-21 2019-12-21

    中华人民共和国国家卫生健康委员会

    国 家 市 场 监 督 管 理 总 局

    前 言

    本标准代替?GB2717—2003酱油卫生标准》。本标准与?GB2717—2003相比,主要变化如下:

    ———标准名称修改为“食品安全国家标准 酱油”;

    ———修改了范围;

    ———修改了术语和定义;

    ———修改了感官要求;

    ———修改了理化指标;

    ———修改了微生物限量。

    食品安全国家标准酱 油

    1?范

    本标准适用于酱油。

    2?术语和定义

    2.1 酱油

    以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、、味的液体调味品。

    3?技术要求

    3.1?原料要求

    原料应符合相应的食品标准和有关规定。

    3.2?感官要求

    感官要求应符合表1的规定。

    表1?感官要求

    检验方法

    色泽

    具有产品应有的色泽

    取混合均匀的适量试样置于直径 60 mm~ 90 mm的白色瓷盘中,在自然光线下观察色泽和状态,闻其气味,并用吸管吸取适量试样进行滋味品尝

    滋味、气味

    具有产品应有的滋味和气味,无异味

    状态

    不混浊,无正常视力可见外来异物,无霉花

    浮膜

    3.3?理化指标

    理化指标应符合表2的规定。

    表2?理化指标

    检验方法

    氨基酸态/(g/100 mL)

    0.4

    GB5009.235

    3.4?污染物限量和真菌毒素限量

    3.4.1?污染物限量应符合?GB2762的规定。

    3.4.2?真菌毒素限量应符合?GB2761的规定。

    3.5?微生物限量

    3.5.1 致病菌限量应符合 GB29921的规定。

    3.5.2?微生物限量还应符合表3的规定。

    表3?微生物限量

    采样方案a 及限量

    检验方法

    n

    c

    m

    M

    菌落总数/(CFU/mL)

    5

    2

    5×103

    5×104

    GB4789.2

    大肠菌群/(CFU/mL)

    5

    2

    10

    102

    GB4789.3平板计数法

    a 样品的采样及处理按 GB4789.1执行。

    3.6 食品添加剂食品营养强化

    3.6.1?食品添加剂的使用应符合?GB2760的规定。

    3.6.2?食品营养强化剂的使用应符合?GB14880的规定。



    我们的实验环境
    GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油
    我们的资质优势
    GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油
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